Poema del vino

Y tú, de que UVA eres? Yo de CHARDONNAY

CHARDONNAY Considerada la Reina de las uvas blancas.

La más apreciada se encuentra en la región de Borgoña. 

Ningún Chardonnay es igual a otro según la zona de cultivo. Tiene un cepaje aristocrático, muy delicado y de aromas atrayentes. 

 


Chardonnay es la cepa preferida para la elaboración de vinos blancos secos, sus características pueden variar desde vinos ricos, gruesos y espesos, adecuados para envejecer en botella, a vinos más ligeros y frescos hechos sin madera y destinados a ser bebidos jóvenes. 

Es el cepaje clave de los afamados Chablis y es una de las variedades con que se elaboran el Champagne. 

 Aptitudes Agronómicas :

• Vigorosa,  de brotación  precoz. Se adapta a diversos tipos de terrenos y climas 
  siempre que no sean húmedos. Muy resistente  a clorosis, pero no a la sequía. 
  Rendimiento  bajo.
• Sensible al oídio y la flavescencia  dorada.
• Sensible al millerandage  y poco resistente  a botrytis.

Potencial  Enológico:

• Vinos varietales  o complementarios.
• Vinos potentes,  afrutados,  de acidez alta.
• lnteresante la fermentación maloláctica y crianza en barricas.

Chardonnay ofrece rasgos diferenciales si proviene de zonas frías o cálidas. 

• Zonas Frias: se obtendrán Chardonnay con aromas de manzana, citrus, ananá (piña) y toques herbáceos
• Zonas cálidas: recordarán más a flores tropicales, frutas de carozo, piña en almíbar y plátano. 

De la crianza en madera surgen los aromas de vainilla, anís, coco y tostado. 

Y tú, de que UVA eres? Yo de AIREN

AIREN La uva blanca más abundante en España. 

Sinonimias:

Aidén (Albacete) 
Lairén (Córdoba) 
Manchega (Albacete) 
Valdepeñera y Valdepeñas (Ciudad Real)

Cultivada mayoritariamente en La Mancha, produce vinos pálidos, ligeros, frescos y fáciles de beber, a precios siempre asequibles. Para aperitivos.

Aptitudes Agronómicas :

•  Planta medianamente  vigorosa, porte muy rastrero.
•  Fertilidad muy elevada. Muy productiva, racimos muy grandes.
•  Muy resistente a sequía, adaptada a terrenos poco fértiles.  Las yemas ciegas son fértiles, por lo que se pueden aplicar podas muy cortas con producciones aceptables.
• Muy resistente  a plagas y enfermedades,  por lo que en la zona centro se puede adaptar muy bien al cultivo ecológico.

Potencial Enológico:

• Vinos de color amarillo pálido, en general poco aromáticos, en nariz destacan los aromas a plátano y manzana, propios de la fermentación, acidez baja y con cuerpo.
• Su vocación es ser empleada para vinos de mezcla por ser una variedad muy neutra. 
• Combina con los Cencibel en la zona de Valdepeñas  y en La Mancha, y en Madrid se han obtenido excelentes vinos mezclándola  con Macabeo y Malvar respectivamente.